Почему взрываются закатки и как этого избежать
Взрыв банки — это размножение микробов из-за ошибок в рецепте.
5 правил спасения заготовок:
Стерильность: Банки грейте 10 мин, крышки кипятите 5 мин. Горлышко руками не трогать.
Продукты: Только идеальные овощи и тщательно промытая зелень.
База: Только крупная каменная соль и строго 9%-й уксус.
Вакуум: Заливайте маринад до краев, чтобы вытеснить весь воздух.
Охлаждение: Остужайте банки постепенно, чтобы стекло не треснуло от перепада температур.
Опасно: Храните строго в темноте при +5...+15°. Лечо и икра портятся быстрее всего. Если в первые 10 дней крышка вздулась — выбрасывайте сразу, внутри смертельный яд ботулизма!
