Печеночная колбаса — любимое угощение многих, но далеко не все отваживаются ее покупать, опасаясь содержимого. Тем не менее, благодаря рецепту домашней куриной колбасы, на который вдохновил известный шеф-повар, приготовление стало проще и доступнее.
Легкий процесс приготовления
Для идеальной колбасы лучше всего использовать куриные бедра, так как они делают текстуру нежнее и менее вязкой. Можно сварить бульон, добавив немного соли и специй, чтобы усилить вкус. После того как мясо отойдет от костей, полезно его остудить.
Параллельно с варкой курицы стоит заняться печенью. В сковороде нужно обжарить ее до золотистой корочки, а затем потушить с добавлением воды и специй: так печень быстро готовится и сохраняет вкус.
Секреты идеального фарша
После охлаждения курицы и печени, следует пропустить чеснок через пресс. Важно отлить 200 мл куриного бульона и растворить в нем желатин, чтобы придать колбасе нужную текстуру. Смесь проживает через сито, чтобы убрать все лишние частицы.
Теперь, отделив мясо от всех ненужных включений, необходимо соединить его с печенью и чесноком в одной большой миске. Бульон с желатином вливают в мясо и все тщательно взбивают блендером до получения однородной массы. На этом этапе можно корректировать вкус, добавляя соль и специи по желанию.
Формирование и охлаждение
Готовую массу нужно завернуть в пленку или перелить в пластиковую бутылку, чтобы проще было нарезать. Оставить на 5 часов в холодильнике для стабилизации, после чего можно наслаждаться результатом.
Что понадобится для приготовления:
- Куриное мясо – 250 г (примерно 2 кусочка);
- Куриная печень – 500 г;
- Желатин – 10 г;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Соль и разнообразные специи (например, кориандр, смесь перцев и пряности для курицы).
Процесс займет всего около часа (без учета времени охлаждения). В итоге получится полкилограмма свежей, аппетитной печеночной колбасы с четким составом и минимальной стоимостью, максимум — 150 рублей.
Приятного аппетита!
