Зеленая фасоль, также известная как спаржевая, завоевала популярность среди садоводов благодаря своей вкусной и питательной природе. Она быстро растет, щедро радует урожаем и является необходимым спутником на дачных участках в сезон.
Полезные свойства
Спаржевая фасоль известна не только своими диетическими качествами, но и богатством минеральных веществ, необходимых для здоровья человека. В отличие от зерновых сортов, она содержит меньше калия и магния, но богата растительным белком, по своему аминокислотному профилю уступая разве что мясным продуктам. В 100 граммах стручковой фасоли можно найти целых 20 мг витамина C, что в два раза больше, чем в абрикосах, персиках или сливам. Также стоит отметить наличие витаминов группы B, которые положительно влияют на состояние кожи и способствуют улучшению аппетита.
Фасоль вигна, особенно ее спаржевые формы, занимают почетное место в кулинарии Китая. Уникальная длина стручков достигает до одного метра, и она быстро завоевала популярность среди российских садоводов.
Особенности выращивания вигны
Вигна – это теплолюбивое и светолюбивое растение, чьи всходы не переносят заморозков. Лучший метод высадки – это прямой посев в плёночную теплицу в конце мая. При создании условий для роста выбор необходимо делать в пользу теплых, защищенных от холодного ветра участков. Чтобы добиться лучших результатов, можно также попробовать выращивание вигны на балконах и лоджиях.
Процесс выращивания включает несколько ключевых этапов:
- Перед посевом семена замачивают на 1-2 дня в теплой воде.
- Семенами высаживают ряды на глубину 3-5 см с расстоянием между семенами около 10 см.
- После завершения заморозков и удаления пленки необходимо осуществлять регулярный полив и подкормку вегетирующих растений.
Сбор урожая и кулинарные применения
Сбор урожая стручков лучше не затягивать, так как они быстро теряют свои вкусовые качества. Для хранения следует избегать длительного контакта с воздухом, чтобы не образовывались волокна и пергаментный слой. Замораживание – отличный способ сохранить стручки; предварительно их следует бланшировать, чтобы сохранить сладкий вкус.
Вот один из рецептов, как приготовить спаржевую фасоль по-китайски:
- 300 г зеленой фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. муки, 100-150 мл воды, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
- Фасоль промыть, удалить жесткие прожилки, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде.
- Обжарить на растительном масле с добавлением чеснока, добавить сметану и разведенную муку, потом тушить под крышкой несколько минут.
Спаржевая фасоль может служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом.
