Булгур с тыквой легко превратить в вязкую кашу, если добавить лишнюю воду или часто перемешивать крупу. Чтобы зёрна остались рассыпчатыми, а тыква сохранила форму, приготовьте блюдо в духовке и дайте ему немного постоять после запекания.
Ингредиенты на 4 порции
- Булгур — 200 г
- Очищенная тыква — 400 г
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Горячая вода или бульон — 450 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец — по вкусу
- Молотая паприка — 1 ч. л.
Как приготовить
Как добиться рассыпчатости
Булгур делают из пропаренной и высушенной пшеницы, поэтому он готовится быстрее многих круп и хорошо сохраняет форму. На стакан булгура в этом рецепте приходится 450 мл жидкости: если добавить заметно больше, текстура может стать вязкой. Часто перемешивать блюдо тоже не стоит.
Если тыква очень сочная, уменьшите количество жидкости примерно на 50 мл. Её можно заменить морковью, а при использовании кабачка также стоит убавить воду. Подавайте булгур горячим как самостоятельное блюдо или гарнир. Остатки храните в холодильнике до трёх дней, а затем разогрейте, добавив немного воды.
