Этот суп — настоящая находка для любителей сытной и полезной пищи. Густой и ароматный, он наполняет не только желудок, но и сердце. Сочетание сочных фрикаделек из говядины и свежих овощей делает его поистине уникальным. Особенно актуально такое блюдо в летнее время, когда кабачки начинают радовать нас своим изобилием.
Необходимые ингредиенты
- 200 г говяжьего фарша
- 300 г очищенных кабачков
- 250 г картофеля
- 50 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 200 г помидоров
- Небольшой пучок петрушки
- 2-3 столовые ложки пшеничной муки
- 1 л мясного или куриного бульона
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление супа
Сначала подготовьте кабачки: очистите их от кожицы, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Поместите их в пакет с мукой, плотно завяжите и хорошо встряхните, чтобы каждая деталь была покрыта мукой.
Далее займитесь фаршем: прокрутите говядину через мясорубку, добавьте холодную воду, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки, которые нужно убрать в холодильник.
Приготовьте овощи: мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле в широкой сковороде. После добавьте нарезанный картофель и жарьте до золотистого цвета, помешивая. Натертую на крупной терке морковь добавьте к овощам через 5 минут.
Обжарьте кабачки до золотистого цвета. В конце добавьте их в сковороду с овощами, затем добавьте очищенные и порезанные помидоры, приготовленные в виде пюре с помощью блендера.
Готовьте смесь с добавлением бульона, доведите до кипения и варите 20 минут под крышкой. Затем добавляйте фрикадельки и готовьте еще 20 минут. За несколько минут до окончания варки приправьте суп мелко нарезанной петрушкой.
Подача на стол
Перед подачей на стол, добавьте сметану и немного черного перца. Этот суп можно наслаждаться как горячим, так и теплым. Приятного аппетита!
Данный способ приготовления блюда напоминает итальянские традиции, где жарка овощей придает им более насыщенный вкус, а панирование кабачков помогает сохранить их форму и добавить текстуры.
