Заливной пирог на кефире — это идеальное решение для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот порадовать себя и близких. Приготовление теста не требует долгих замесов и раскаток, а начинку можно разнообразить по своему усмотрению. В этом рецепте представлена аппетитная капустная начинка в сливочном исполнении.
Вкусная капустная начинка
Для начала следует подготовить капусту: объедините ее с сахаром и солью, после чего тщательно помните руками, чтобы выделился сок. Если капуста молодая, достаточно будет просто перемешать.
После этого можно добавить молоко и небольшое количество сливочного масла. На медленном огне, накрыв крышкой, готовьте капусту в течение 15 минут, не забывая перемешивать. Если используете молодую капусту, готовьте без крышки для испарения влаги.
Готовая капуста станет мягкой и ароматной. Далее стоит дополнить ее рублеными вареными яйцами, укропом по желанию, черным перцем и, если требуется, солью. Тщательно перемешайте и дайте остыть.
Приготовление теста
Перед началом работы с тестом все составляющие должны быть при комнатной температуре. В миске следует взбить яйца с сахаром и солью. Затем влить кефир и растительное масло, хорошенько перемешать.
Муку с разрыхлителем просейте в смесь и перемешайте до получения текстуры, напоминающей тесто для оладий. Не обязательно добиваться идеальной однородности.
Затем половину теста выложите в формочку размером 30х22 см (можно использовать меньшую, просто толстый слой теста займет больше времени для пропекания). Разровняйте и равномерно распределите начинку сверху. Закройте оставшимся тестом и, при желании, посыпьте кунжутом для дополнительного украшения.
Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте пирог около 45-50 минут. Готовность проверяется зубочисткой — она должна выходить чистой.
После выпекания дайте пирогу немного остыть, а затем нарежьте на порции. Удивите всех сочным и мягким пирогом, который останется вкусным даже на следующий день!
Ингредиенты для пирога
Тесто (на форму 30x22 см):
- 240 мл кефира (2,5%)
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 3 яйца
- 10 г разрыхлителя теста
- 260 г муки
Капустная начинка:
- 500 г капусты
- 2 отварных яйца
- 60 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
- укроп по вкусу
- черный перец
