Блины, приготовленные на основе кефира и кипятка, удивляют своей легкостью и воздушностью. Они получаются идеально нежными, не рвутся и не прилипают к сковороде, что делает процесс их приготовления настоящим удовольствием. Слабосоленая красная рыба не только радует вкусом, но и приносит пользу - она богата омега-3, которые полезны для здоровья кожи и волос, особенно в зимний период. Творожный сыр добавляет кремовую текстуру, совершенно не перебивая вкус рыбы, а, наоборот, подчеркивая его. Сложите блинчик с сыром, ломтиком лосося или семги, добавьте немного лимона и укропа – и наслаждение моментом гарантировано. Этот рецепт особенно актуален на Масленицу, ведь блины можно сделать даже с самой экономной рыбой, например, горбушей.
Необходимые инструменты
- миска
- венчик
- ложка
- сито
- сковорода
- нож
- чайник (для кипятка)
Приготовление блинов
В глубокой миске разбивается яйцо и добавляется стакан кефира. К этой смеси добавляется столовая ложка сахара и все тщательно взбивается венчиком. В отдельной миске заливается 100 мл кипятка, в который добавляется полчайной ложки соды. Затем обе смеси соединяются, все хорошо перемешивается.
Добавляется стакан просеянной пшеничной муки и чайная ложка растительного масла. Чтобы избежать образования комков, можно воспользоваться погружным блендером или добавлять жидкость в муку, а не наоборот. На хорошо разогретую смазанную сковороду выливается небольшая порция теста и равномерно распределяется по поверхности.
Засолка красной рыбы
Для начинки используется творожный сыр, который намазывается на блин, затем выкладываются кусочки слабосоленой рыбы. Для ее приготовления потребуется:
- 500 г красной рыбы
- 500 мл воды
- 1 ст. л. соли (без горки)
- чуть меньше 1 ст. л. сахара (без горки)
- по желанию – душистый перец и лавровый лист
- пол лимона для вкуса
Рыбу тщательно очистить, удалить кости и хребет. Для засолки смешать воду с солью, сахаром и приправами. Довести до кипения, остудить и залить рыбу рассолом, оставив в холодильнике на 1-2 дня. После этого начинка готова, и можно закручивать блинные трубочки и получать удовольствие от каждого кусочка.
