Чарующие ароматы трав, дым от жарящегося мяса и щедро накрытый стол – грузинская кухня всегда пропитана атмосферой праздника. Это обилие ярких вкусов, где специи, овощи, сыры и мясо сочетаются в потрясающих комбо. Как же подчеркнуть этот гастрономический праздник? Местное вино или чача станут великолепным дополнением. Мы сделали выбор в пользу пяти интересных сочетаний с изысканными напитками от Askaneli, подходящими для любого блюда – от легких закусок до десертов.
Ркацители Dora и кролик в пряных травах
Нежные блюда из белого и розового мяса насыщают обилием ароматных специй. Кролик, приготовленный с такими добавками, требует вина с яркой индивидуальностью. Ркацители Dora – оранжевое вино лимитированной серии, созданное на небольшом винограднике в болнисском районе Квемо-Картли, идеально дополнит это блюдо.
Это вино, проходя шести месячную ферментацию в квеври, обретает выразительную текстуру и золотисто-янтарный цвет. Сложный аромат, в который добавлены ноты печеной айвы и белого перца, прекрасно сочетается с пряностями блюда. Легкие танины и упругий вкус создают гармонию с мясными блюдами, подчеркивая их насыщенность.
Саперави Gocha’s Collection и каре ягненка на углях
Мясо, приготовленное на открытом огне, является неотъемлемой частью грузинской гастрономии. Ягненок на углях с характерным дымным вкусом – классика жанра. Для такого блюда оптимально подойдёт Саперави Gocha’s Collection, которое выдерживалось в новых бочках из французского дуба на протяжении 18 месяцев.
Это вино с мощной структурой и бархатистыми танинами гармонично подчеркивает вкус ягнятины, а его нотки ежевики и чернослива создают идеальный эффект сочетания с пряностями каре.
Брют Askaneli и хинкали с сулугуни и зеленью
Хинкали с сулугуни и зеленью – это восхитительная альтернатива традиционным мясным начинкам. Очарование этого блюда заключается в тягучем сыре и тонком тесте, которые требуют подходящего вина для балансировки вкуса. Брют Askaneli, изготовленный по классическому методу, станет идеальным партнером.
С его свежестью и кислотностью игристое вино без труда справляется с насыщенностью сыра, а тонкие ноты миндаля и выпечки лишь добавляют изюминку комбинации.
Чача Askaneli Gold и салат с хрустящими баклажанами
Салат с хрустящими баклажанами – это настоящая находка для любителей грузинской кухни. Упругие овощи, обжаренные до золотистой корочки, удивляют своим вкусом при сочетании с соусами и ароматными травами. Для этого блюда всплывает потребность в напитке, обладающем ярким характером – золотая чача Askaneli Gold.
После 12 месяцев выдержки в дубе, чача демонстрирует свою шелковистую текстуру и богатую ароматику с нотами печеной айвы и грецкого ореха, создавая идеальный гармоничный дует с баклажанами.
