Итальянская кухня радует разнообразием блюд, и треска маринара – одно из них. Это легкое и ароматное угощение состоит из нежного филе трески, томатного соуса с чесноком, оливками и каперсами. Оно не только порадует вас неповторимым вкусом, но и обогатит ваш рацион белком.
Ингредиенты
Для приготовления трески маринара на 2 порции понадобятся:
- Филе трески – 400 г
- Помидоры в собственном соку – 400 г (либо свежие, предварительно бланшированные)
- Чеснок – 3 зубчика (тонко нарезать)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезать)
- Оливки без косточек – 50 г (по желанию, черные или зеленые, порезать)
- Каперсы – 1 ст. л.
- Сухое белое вино – 100 мл (можно заменить рыбным бульоном)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Петрушка – небольшой пучок (мелко нарезать)
- Соль, перец, хлопья чили – по вкусу
- Лимон – ? шт. (сок и цедра)
Приготовление
Подготовка рыбы: Филе трески следует обжарить, при этом его нужно обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить, а затем сбрызнуть лимонным соком.
Соус маринара: В глубокой сковороде необходимо разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, около 3-4 минут. После этого добавляется чеснок и хлопья чили, готовить следует 1 минуту, внимательно следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Затем вливается белое вино, которое нужно выпарить на протяжении 2-3 минут. Далее добавляются размятые помидоры, и соус тушится на среднем огне в течение 10 минут. В конце кладутся оливки, каперсы и половина нарезанной петрушки, добавляется перец по вкусу.
Приготовление трески: Филе трески выкладывается в соус кожей вверх, накрывается крышкой и готовится 6-8 минут, пока рыба не станет непрозрачной.
Подача
Готовую рыбу следует посыпать оставшейся петрушкой и лимонной цедрой. Она отлично сочетается с пастой, крутонами или отварной киноа.
Советы:
Если соус оказался слишком густым, его можно разбавить бульоном.
Для остроты добавьте 1-2 анчоуса, растертых в соусе.
Вместо трески можно использовать морского окуня или пикшу.
Это блюдо прекрасно дополнит хрустящий багет и бокал белого вина, создавая атмосферу Средиземноморья прямо у вас на столе!
