Баклажаны с бараниной в остром томатном соусе: сытный ужин с восточным характером
Нежные баклажаны, пряная баранина и пикантный томатный соус — это сочетание легко превратит обычный ужин в настоящее застолье. Блюдо готовится в духовке, а для яркого вкуса достаточно свежей зелени и острого перца.
Что понадобится
- Баклажаны — 2 шт.
- Бараний фарш — 400–500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ч. л., помидор — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок, зелёный лук — 1 перо
- Острый красный перец — небольшой кусочек, зелёный острый перец — 1 шт.
- Соль, чёрный перец, приправа для фарша, растительное масло и вода
Как приготовить
Баклажаны надрежьте вдоль, не прорезая насквозь, и снимите кожуру полосками. Обжарьте овощи со всех сторон на растительном масле.На той же сковороде приготовьте фарш. Добавьте измельчённый чеснок, острый красный перец, нарезанные стебли петрушки, соль, чёрный перец и приправу. В конце вмешайте листья петрушки.Наполните баклажаны мясной начинкой и переложите в форму для запекания.Разведите томатную пасту водой до консистенции соуса и полейте баклажаны. Сверху разместите половинки зелёного перца внутренней стороной вверх и кружочки помидора.Запекайте около 25 минут при 160 °C. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.Получается ароматное и сытное блюдо с приятной остротой. Если хочется сделать вкус мягче, количество перца можно уменьшить.
Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко
