В подборке — девять рецептов для праздничного стола: кекс и хлеб, горячее с гарниром, салаты и закуски. Для приготовления свинину сначала выдерживают в маринаде 30 минут, а затем запекают в фольге полтора часа. 1. Кекс с изюмом и орехами. Понадобятся 100 г сливочного масла, стакан сахара, 3 яйца, около 2 стаканов муки, изюм и грецкие орехи по желанию, ? ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванилина с горкой и ? ч. л. соли. Масло смешать с сахаром, по одному добавить яйца, затем ванилин, соль, разрыхлитель и муку. Вмешать изюм и орехи, переложить тесто в форму. Выпекать при 160 °C 35 минут. По желанию украсить пудрой, сиропом и миндальными лепестками; орехи можно заменить цукатами или шоколадом. 2. Хлеб с семенами. Смешать 400 г муки (рисовой, овсяной, пшеничной или ржаной), 200 мл кефира, 100 г творога, яйцо, семена по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Творог соединить с яйцом и солью, влить кефир. Смешать с мукой и разрыхлителем, замесить плотное тесто с семенами, сформировать буханку. Выпекать при 180 °C 35 минут. 3. Бутерброды со шпротами. Ломтики белого хлеба подсушить на сухой сковороде. Натёртые отварные яйца смешать с измельчённым зубчиком чеснока и 2 ст. л. майонеза. Намазать смесь на хлеб, сверху положить шпроты из банки и нарезанные солёные огурцы (2 шт.). Украсить зеленью. 4. Свинина в фольге. На 1 кг мяса взять 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. соевого соуса, сладкий перец, 1 ч. л. паприки, 2 зубчика чеснока, соль и специи. Свинину нарезать длинными полосками, сделать глубокие надрезы. Смешать ингредиенты для маринада, покрыть им мясо и оставить в фольге на 30 минут. Плотно завернуть и запекать при 180 °C 1,5 часа. 5. Картофель с беконом. Отварить до полуготовности 500 г картофеля. Смешать по 1 ст. л. майонеза и сметаны с измельчённым укропом и 2 зубчиками чеснока. Смазать соусом картофелины, обернуть ломтиками 150 г бекона, посыпать 100 г тёртого сыра. Запекать при 180 °C 40 минут. 6. Салат с колбасой. Нарезать кубиками 200 г копчёной колбасы, 3 варёных яйца и крупный помидор. Добавить 100 г тёртого сыра, перемешать с майонезом по вкусу и украсить зеленью. 7. Тарталетки с икрой. Наполнить тарталетки творожным сыром, сверху выложить красную икру. 8. Бутерброды с красной рыбой. Подсушить ломтики багета. Пюрировать авокадо с творожным сыром, намазать смесь на хлеб или выложить в тарталетки. Добавить солёную красную рыбу и кунжут. 9. Слоёный салат с сельдью. На 300 г варёного картофеля, одну малосольную сельдь, 2 солёных огурца, 100 г твёрдого сыра, 2 варёных яйца и небольшой пучок зелёного лука понадобится майонез; зелёный горошек — по желанию. Выложить слоями натёртый картофель, майонез, тонко нарезанную рыбу, майонез, лук, майонез, натёртые огурцы и майонез. Сверху добавить сыр и яйца, покрыть майонезом, украсить горошком.
