Рисовая бумага после обжарки становится хрустящей, а внутри сохраняется сочная мясная начинка. На приготовление таких чебуреков уходит около 20 минут; для жарки достаточно небольшого количества масла. **Ингредиенты:** 12–15 листов рисовой бумаги, 300 г фарша из свинины и говядины, 1 луковица, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки. Мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Налейте в широкую миску тёплую воду и по одному опускайте в неё листы рисовой бумаги на 10–15 секунд — до мягкости и гибкости. Не оставляйте их в воде дольше: слишком рыхлые листы сложнее использовать. Положите размягчённый лист на доску. На одну половину выложите примерно 1,5 столовой ложки фарша, оставив свободными края. Накройте начинку второй половиной листа и плотно прижмите края. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Жарьте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сильный огонь может поджечь бумагу, пока начинка ещё не прогрелась. Подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей. К чебурекам можно предложить сметану или соевый соус с чесноком и зеленью.
