Глинтвейн легко лишить аромата и насыщенного вкуса, если перегреть вино или добавить неподходящие специи. Эксперты «Винного гида России» Роскачества поделились правилами, которые помогут приготовить прозрачный и ароматный напиток.
Контролируйте нагрев
Вино не должно закипать: как только на поверхности появятся мелкие пузырьки, огонь нужно убавить или снять кастрюлю с плиты. При кипении алкоголь испаряется, вкус становится менее выразительным, а сам напиток может помутнеть. Поэтому глинтвейн лучше нагревать постепенно и не оставлять без внимания.
Выбирайте цельные специи
Молотые корица и гвоздика могут сделать напиток мутным и добавить ему горечь. Вместо них подойдут палочки корицы, целые бутоны гвоздики и звездочки бадьяна: после приготовления их легко извлечь из кастрюли.
Не стоит и интенсивно перемешивать глинтвейн. Чрезмерное движение может повлиять на аромат специй и сделать вкус грубее. Мед специалисты советуют добавлять уже после снятия напитка с огня — так лучше сохраняются его ароматические и вкусовые свойства.
Подберите подходящую посуду
Для приготовления не рекомендуется использовать алюминиевую кастрюлю: металл может вступать в реакцию с кислотой вина и придавать напитку посторонний привкус. Подходящие варианты — эмалированная посуда и кастрюли из нержавеющей стали.
Главные правила просты: не доводить вино до кипения, использовать цельные специи и добавлять мед после нагрева. Так глинтвейн сохранит аромат и не потеряет прозрачность, сообщает Радио КП.
