Зелёный чай ценят за насыщенный вкус и содержание биологически активных веществ, витаминов и минералов. Однако из-за кофеина напиток подходит не всем: специалисты советуют учитывать состояние здоровья и не пить его слишком крепким или натощак. Чтобы чай раскрыл аромат и не горчил, важно правильно выбрать листья, хранить их и соблюдать температуру заваривания.
Как отличить хороший чай
Среди известных сортов — китайский лунцзин с ярким вкусом, весенний маофэн и японские гекуро и сэнтя. В России чайные плантации есть в Краснодарском крае, в частности неподалёку от Солохаула и в долине реки Мацеста.
При покупке эксперты рекомендуют оценить листья: качественный чай состоит из цельных, аккуратно скрученных листочков без пыли и посторонних примесей. Их цвет обычно зелёный, оливковый или фисташковый, а запах — свежий, травянистый. Затхлый или химический аромат, тусклый оттенок и добавки в составе могут указывать на низкое качество. Предпочтительнее выбирать герметично упакованный чай у проверенных продавцов и обращать внимание на дату сбора: наиболее ароматным считается свежий урожай, особенно весенний.
Хранение и заваривание
Чай следует держать в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой непрозрачной ёмкости. Подойдут жестяная или керамическая банка и фольговый пакет. Холодильник не годится: из-за конденсата листья могут отсыреть. Разные сорта лучше хранить отдельно, чтобы их ароматы не смешивались. При правильных условиях чай сохраняет свойства до года.
Для заваривания подойдёт мягкая фильтрованная или бутилированная вода, нагретая до 70–80 градусов. Крутой кипяток делает напиток горьким. На чайную ложку листьев достаточно примерно 150 мл воды; настаивать их можно 20–30 секунд. Качественный чай допускает несколько завариваний. Посуду из фарфора, керамики или стекла предварительно прогревают.
Специалисты советуют ограничиться тремя чашками в день, не пить крепкий чай перед сном и дождаться, пока напиток немного остынет. Обычно его подают без сахара и молока, чтобы сохранить естественные вкус и аромат. Если хочется смягчить терпкость, можно добавить в чашку немного мёда.
