Спелые помидоры, ароматная зелень и грецкие орехи — простое сочетание, которое превращается в яркий салат с грузинским характером. Его подают к мясу и рыбе, едят с лавашом или выбирают как лёгкое самостоятельное блюдо. Вкус раскрывает пикантная заправка с чесноком, винным уксусом и острым перцем.
Ингредиенты
- Помидоры — 500 г;
- грецкие орехи — 50 г;
- зелёный лук, петрушка и укроп — по одному пучку;
- чеснок — 4 зубчика;
- винный уксус и растительное масло — по 2 ст. ложки;
- острый перец — 1 стручок, соль и чёрный перец — по вкусу.
Кинза добавит салату пряности, а свежий огурец — дополнительной сочности, хотя в классический набор он не входит. Если используете огурцы, добавляйте их непосредственно перед подачей.
Два способа приготовления
Нарежьте помидоры средними кусочками, зелень мелко порубите. Орехи измельчите ножом или в ступке, не превращая в порошок. Смешайте всё в салатнике с чесноком, острым перцем, солью и чёрным перцем. Добавьте уксус и масло, осторожно перемешайте — блюдо можно подавать сразу.
Для более нежной текстуры приготовьте ореховую заправку: измельчите орехи вместе с чесноком, перцем и солью, влейте уксус, затем понемногу добавьте воду. Когда смесь станет похожа на сметану, полейте ею помидоры и зелень.
Как сделать салат ещё вкуснее
Выбирайте спелые, мясистые помидоры: слишком водянистые плоды могут разбавить заправку. Если они оказались очень сочными, слегка посолите нарезку, подождите пару минут и слейте лишнюю жидкость. Винный уксус при желании можно заменить яблочным, а растительное масло — взять подсолнечное или кукурузное.
Количество острого перца регулируйте по вкусу; чтобы смягчить его жгучесть, удалите семена. Зелень лучше вмешивать перед подачей. Салат можно ненадолго убрать в холодильник, чтобы ингредиенты обменялись ароматами, но долго хранить его не стоит: помидоры дадут сок, а зелень потеряет свежесть.
Подавайте салат с лавашом, картофелем, запечённым мясом или рыбой. Для более сытного варианта дополните его кусочками сыра.
