Французские эпидемиологи обнаружили тревожную связь между употреблением определённых консервантов и повышенным риском развития рака, а также диабета 2 типа. Эти выводы стали результатом двух обширных исследований, опубликованных в научных журналах BMJ и Nature Communications.
Рак и его связь с нитритами
В ходе первого исследования исследователи выяснили, что регулярное употребление продуктов, содержащих нитриты и нитраты, связано с увеличением вероятности возникновения онкологических заболеваний, в том числе рака молочной железы и предстательной железы. Эти добавки активно используются при переработке мяса, и наиболее заметное воздействие было зафиксировано в отношении нитрита натрия и рака предстательной железы.
Метаболические нарушения и диабет
Второе исследование сосредоточилось на метаболических нарушениях. Выяснилось, что потребление некоторых добавок, включая сорбат калия, может быть связано с повышенной вероятностью развития диабета 2 типа. Данный консервант обычно встречается в напитках и упакованных продуктах, где он служит для предотвращения роста микроорганизмов.
Будущее без консервантов?
Матильда Тувье, руководитель исследований, подчеркивает, что употребление продуктов с консервантами не всегда приводит к мгновенному развитию заболеваний. Однако сокращение их потребления может снизить потенциальные риски. Некоторые независимые эксперты отметили, что результаты исследований могли быть частично обусловлены другими факторами, такими как потребление переработанного мяса и алкоголя.
Хотя в настоящее время речь не идет о необходимости радикальных изменений в рационе, эти результаты могут быть учтены при подготовке рекомендаций и маркировки продуктов, что вызывает интерес у потребителей.
