На гриле жареный лосось, щедро приправленный уникальной ямайской смесью "jerk" и маринованный в свежем апельсиновом соке, погружает в мир ярких вкусов. В сочетании с карамелизированным ананасом, приправленным острым халапеньо и освежающим соком лайма, это блюдо обещает настоящий гастрономический праздник. А впервые появляющаяся банановая сальса с черной фасолью и кинзой добавляет неожиданный акцент к классическому сочетанию.
Ингредиенты для тако
- 7 лепешек тортилья
- 150-180 г натурального или греческого йогурта
- Свежая кинза
- Халапеньо
- 1200 г филе лосося (900-1000 г после обработки)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2-3 ст. л. ямайских специй "jerk"
- Сок одного апельсина
- Сок одного лайма
Приготовление ананасовой и банановой сальсы
- Ананасовая сальса: 450 г свежего ананаса, 1 ст. л. кокосового масла, 2 халапеньо, ? большого пучка кинзы, сок половины лайма, соль.
- Банановая сальса: 4 крупных спелых банана, 1-2 ст. л. кокосового масла, 100 г черной фасоли, ? большого пучка кинзы, сок лайма, соль, черный перец.
Подборка шагов для идеального тако:
1. Подготовка лосося: Натрите филе оливковым маслом и специями "jerk". Переложите в ёмкость и полейте соком апельсина и лайма. Уберите в холодильник для маринования.
2. Приготовление ананасовой сальсы: Нарежьте ананас крупными кольцами, удалите середину и нарежьте полукольцами. Обмажьте кокосовым маслом, выложите на противень с халапеньо и запекайте при 230°C в течение 15-20 минут, переворачивая в процессе. После остывания нарежьте ананас мелким кубиком и смешайте с халапеньо, соком лайма, кинзой и солью.
3. Приготовление банановой сальсы: Мелко нарежьте бананы. В сковороде растопите кокосовое масло и обжарьте фасоль. Остудите, затем добавьте бананы, кинзу, сок лайма, соль и черный перец.
На разогретом гриле или сковороде обжарьте лосось по 4 минуты с каждой стороны. После приготовления разломайте на кусочки. На каждую тортилью выложите банановую сальсу, лосось и ананасовую сальсу, добавьте йогурт, нарезанную кинзу и ломтики халапеньо. Таким образом, каждая порция станет кулинарным шедевром!
