С 2027 года в России вступает в силу обновленный ГОСТ, который кардинально изменит правила производства пива. Это нововведение обещает значительно расширить ассортимент солодов, используемых для изготовления напитка, а также четко определить, что именно может называться пивом.
По информации, предоставленной доцентом кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Еленой Мясниковой, новый стандарт заменит действующий ГОСТ 2012 года и введет ряд обязательных требований.
Основные изменения в производстве пива
- Содержание солода: Норма увеличивается до минимум 80%. Это означает, что производители должны использовать больше солода, чтобы их продукция соответствовала новому определению пива.
- Несоложеные компоненты: Доля несоложеного сырья не должна превышать 20%, причем только 2% из них могут быть сахаросодержащими продуктами.
Также стоит отметить, что добавление этилового спирта в пиво будет строго запрещено. В процессе производства допускается только естественное брожение и использование разрешенных пищевых добавок. В противном случае напиток не сможет называться пивом, и его следует квалифицировать как «пивной напиток», отметил специалист.
Что ждет производителей?
Несмотря на то, что применение нового ГОСТа останется добровольным, производители, желающие использовать его маркировку, должны будут строго придерживаться этих стандартов. Это ставит перед компаниями новые вызовы, но также открывает возможности для улучшения качества и разнообразия продукции на рынке.
Необходимость изменений
Утвержденные изменения направлены на повышение качества пива и защиту интересов потребителей. Новые правила помогут избежать подделок и улучшить имидж российской пивоваренной отрасли, предоставив покупателям более четкое понимание того, что они покупают.
