В этом сезоне настало время для экспериментов с заморозкой. Вдохновившись множеством советов от читателей, приготовлено много интересных вкусностей, которые можно запасти на зиму.
Здесь собраны нетривиальные варианты заморозки, так что можно не бояться пробовать что-то новое, а также вспомнить old-school методы сохранения продуктов. Ниже приведены несколько проверенных идей, которые могут оказаться неожиданно успешными.
Новые горизонты заморозки: неожиданное и привычное
В этом списке собраны продукты, которые раньше не рассматривались для заморозки, а также новые подходы к привычным овощам и фруктам.
Сливы
Сливы — отличный вариант для заморозки. Важно выбирать плоды средней зрелости, чтобы они хорошо сохранялись. Замораживать стоит целиком, предварительно расставив их на подносе под пленкой. После заморозки их удобно складывать в пакетики, разделяя на порции для пирогов или компотов.
Отличный способ использования — добавление в песочные пироги. Сливы сохраняют свой вкус и текстуру, особенно если их предварительно укрыть сахаром, который впитает лишнюю влагу.
Абрикосы
Абрикосы немного сложнее в заморозке, так как они склонны отдавать сок. Тем не менее, их тоже можно использовать для зимних пирогов и компотов. Присыпка сахаром и небольшое количество крахмала помогут сделать начинку для выпечки вкусной и насыщенной, хотя можно обойтись и без добавок.
Баклажаны и кабачки
Баклажаны можно замораживать после предварительной обжарки. Эти овощи не потеряют свои качества, если их подготовить заранее. Можно нарезать дольками, обжарить в масле и заморозить в порциях.
Что касается кабачков, то их стоит обжаривать перед заморозкой, чтобы избежать потери вкуса и текстуры. Панировка колец в муке делает их отличным полуфабрикатом для быстрого приготовления: жарьте на высоком огне и добавляйте мясо с рисом, чтобы получить легкое и вкусное блюдо.
Чего избегать при заморозке
Некоторые продукты, такие как брокколи, пока остаются без реабилитации. Однако для других овощей и фруктов есть множество интересных решений, которые могут изменить подход к заморозке этой зимой.
