С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновленный ГОСТ на белый пшеничный хлеб. По информации ТАСС, новая норма не предполагает изменений в самом продукте, но нацелена на пересмотр требования, которые действовали с 1986 года.
Как сообщает пресс-служба Росстандарта, при разработке нового стандарта был сохранен классический подход к производству белого хлеба на основе пшеничной муки высших сортов. Это значит, что традиционные рецепты и технологии приготовления теста остаются актуальными и востребованными.
Теперь в обязательных приложениях к стандарту прописаны не только рецептуры, но и технологии, что должно помочь производителям следовать лучшим практикам. Одним из значительных изменений стало разрешение на выпекание подового хлеба овальной формы. Также теперь допускается изготовление белого хлеба с массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес изделия составлял 0,5 килограмма.
