В последние годы все чаще можно встретить на полках магазинов моющие средства для овощей и фруктов. Однако в этом вопросе возникает множество сомнений.
Овощи, фрукты и зелень действительно требуют тщательной обработки перед употреблением. На их поверхности могут оставаться пыль, грязь, бактерии и даже яйца гельминтов. Тем не менее, использование моющих средств для обработки продуктов вызывает настороженность.
Как же правильно очищать овощи и фрукты? Нужно ли прибегать к химическим моющим средствам?
Рекомендации по обработке
Согласно действующим методическим рекомендациям по организации общественного питания, в документах не упоминается о возможности применения моющих средств для плодов и овощей. Применяется понятие «обработка», которое делится на первичную и вторичную, каждая из которых должна проходить в отдельных помещениях culinaria.
Первичная обработка включает следующие этапы:
- сортировку;
- мытье;
- очистку;
- повторное промывание в проточной воде в течение 5 минут.
Важно, чтобы при обработке капусты удалялось несколько верхних листьев, так как под ними могут скрываться загрязнения. Фрукты требуются мыть в условиях первичной обработки, а затем повторно в холодном цехе.
Отказ от моющих средств
Вторичная обработка овощей и фруктов, предназначенных для холодных закусок, осуществляется с использованием разрешенных средств, таких как 3% раствор уксуса или специализированные дезинфектанты.
По данным Роспотребнадзора, все моющие средства относятся к бытовым химическим товарам и не предназначены для очистки продуктов питания.
Официальный ответ Федеральной службы также подчеркивает, что нет санитарно-гигиенических норм для моющих средств, применяемых к овощам и фруктам, и изделия подобного типа не подлежат государственной регистрации. Это говорит о том, что их использование может быть небезопасно.
Безопасные альтернативы
Для вторичной обработки рекомендуется использовать средства, такие как ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-DRY, которые эффективны против различной патогенной микрофлоры. Эти средства имеют все необходимые документы и многолетний опыт применения в сфере общественного питания.
Для дезинфекции овощей и фруктов можно также использовать ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-СУПЕР. За дополнительной информацией и консультациями по выбору моющих и дезинфицирующих средств можно обратиться по телефону или электронной почте.
