Чтобы не начинать готовку с нуля каждый день, можно заранее сформировать блюда из фарша и отправить их в морозильную камеру. Позже останется достать заготовку и приготовить ужин — на сковороде, в духовке или в соусе. Вот пять удобных вариантов.
Котлеты и люля-кебаб
Люля-кебаб. Для сочности подойдёт фарш с высоким содержанием жира — например, с соотношением мяса и жира 70/30. Сформируйте колбаски или нанизайте фарш на шпажки. Сначала заморозьте заготовки на пергаменте в один слой, затем переложите в пакет. Готовить их можно без предварительного размораживания на сковороде или мангале, примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Мясные котлеты. Подойдёт говяжий, куриный или смешанный фарш. Для куриных котлет лучше сочетать грудку и более сочное мясо с бедра. В середину каждой можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Сформированные котлеты заморозьте на доске, а затем уберите в пакет. Обжаривайте под крышкой примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Овощи и рыбные котлеты
Фаршированные овощи. Перцы, кабачки, баклажаны и помидоры можно наполнить сырой начинкой и заморозить. Перед приготовлением залейте их томатным или сметанным соусом и тушите в кастрюле либо мультиварке 20–30 минут.
Рыбные котлеты. Красную рыбу лучше мелко порубить ножом: так в начинке сохранятся волокна. Рыбу с мелкими костями можно дважды пропустить через мясорубку — сначала через крупную решётку, затем через мелкую. Сформируйте котлеты и заморозьте. Готовьте на сковороде без размораживания по 5–6 минут с каждой стороны, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Фрикадельки на быстрый ужин
Фрикадельки. Скатайте из любого фарша небольшие шарики и заморозьте их по отдельности, а затем пересыпьте в пакет. Для ужина переложите заготовки в сотейник, добавьте томатный, сметанный или грибной соус и тушите 10–15 минут. Такой вариант легко сочетать с крупой, пастой или овощами.
Чтобы заготовки не слиплись, сначала замораживайте их в один слой и только после этого складывайте в общую упаковку.
