Кефирный гриб помогает приготовить не только свежий напиток, но и мягкий творог с блинами. Для этого понадобятся молоко, стеклянная банка и немного времени. Даже если кефир получится слишком кислым, его можно использовать в выпечке или отделить от сыворотки.
Что понадобится
- 1 л пастеризованного или предварительно кипячёного молока жирностью 2,5–3,2%;
- 1–2 ст. л. кефирных грибков;
- стеклянная банка объёмом 1,5–2 л, марля и сито.
Кефирные грибки — это сообщество бактерий и дрожжей, которое выглядит как небольшие белые зёрнышки. Чтобы культура не испортилась, используйте чистую посуду и следите за её состоянием.
Как приготовить кефир
Если грибки используются ежедневно, их обычно достаточно просто перенести в чистую банку. Для короткого перерыва их можно залить молоком и убрать в холодильник. После хранения промойте культуру прохладной водой. Для контакта с грибками удобнее брать пластиковое сито и деревянную или пластиковую ложку.
Как использовать кислый кефир
Если напиток расслоился, его можно превратить в творог: процедите кефир через несколько слоёв марли и оставьте стекать в холодильнике. Через несколько часов получится нежный творог, а за ночь — более плотный. Сыворотку можно добавить в тесто.
Для блинов смешайте 500 мл кислого кефира с яйцом, ложкой сахара, щепоткой соли, содой и мукой до консистенции жидкой сметаны. Влейте половину стакана кипятка, перемешайте и выпекайте на разогретой сковороде.
Если у кефира появился неприятный запах, необычная окраска или плесень, употреблять его и использовать в готовке не следует. При обычной кислинке вкус напитка можно смягчить, охладив его перед подачей.
