Золотистый напиток с цветочным ароматом можно сделать не только из винограда. Одуванчики сочетаются с цитрусами, мятой и пряностями, а вкус вина зависит от того, какие цветы и способ приготовления выбрать. Ниже — три варианта домашнего рецепта.
Лепестки, лимон и мята
Для этого способа понадобится литровая банка лепестков одуванчика, 4 литра воды, 1,5 кг сахара, 2 лимона, 100 г изюма и несколько веточек мяты. Лепестки залейте кипятком и оставьте под крышкой на сутки, затем процедите настой. Добавьте лимонный сок и цедру без белой части, изюм, мяту и 500 г сахара. Когда начнётся брожение, установите гидрозатвор. Оставшийся сахар внесите порциями в течение следующих десяти дней. После завершения брожения снимите напиток с осадка и выдержите в прохладном месте около четырёх месяцев.
Целые цветы с апельсином
Возьмите литровую банку соцветий, 500 г сахара, 3 литра воды, по два лимона и апельсина, а также 2 столовые ложки изюма. Выложите цветы в банку слоями, пересыпая сахаром, и оставьте на три дня. Затем добавьте стакан воды и изюм. Ещё через двое суток положите цедру и сок цитрусовых, влейте оставшуюся воду. Накройте ёмкость гидрозатвором и дождитесь окончания брожения. Готовое вино слейте с осадка и оставьте созревать на пять-шесть месяцев. Целые соцветия могут придать напитку лёгкую горчинку.
Напиток из свежего сока
Этот рецепт требует большого количества цветов. Отожмите сок, добавьте на каждый литр четыре столовые ложки сахара и разбавьте водой в пропорции 2:1. Внесите винные дрожжи по инструкции на упаковке; мяту или другие травы можно добавить по желанию. Закройте ёмкость гидрозатвором, а после окончания брожения аккуратно перелейте напиток, не затрагивая осадок. При необходимости вкус можно скорректировать сахаром, затем выдержать вино несколько месяцев.
Для сбора выбирайте чистые места вдали от дорог и промышленных предприятий. Ёмкости и инструменты тщательно мойте, а для предсказуемого брожения используйте специальные винные дрожжи: изюм не всегда запускает процесс. Домашнее виноделие требует аккуратности: не разливайте активно бродящий напиток в герметичные бутылки.
