Сладкий перец хорош и сразу после запекания, и в домашних заготовках. Собрали шесть идей: ароматную овощную пасту, закуску для бутербродов, маринованный перец, лечо, сытное горячее и перец в томатном соке.
Запечённые закуски
1. Овощная паста. Понадобятся по 1 кг сладкого перца и помидоров, 2 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, масло, соль, перец и зелень. Запеките овощи при 190–200 °C около 20–25 минут. Перец ненадолго уберите в пакет, затем очистите; с помидоров снимите кожицу. Измельчите всё вместе с луком и чесноком, приправьте. Пасту можно заморозить и добавлять в соусы, супы, шакшуку или намазывать на хлеб.
2. Перец с чесноком и зеленью. Возьмите 500 г перца, 3–4 зубчика чеснока, пучок зелени, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Разрежьте перец пополам, удалите семена и запекайте при 190 °C 15–20 минут. Смешайте рубленую зелень с чесноком, выложите на слегка остывшие половинки и подавайте с хлебом.
Домашние заготовки
3. Маринованный перец. Нарежьте 1 кг перца полосками. Для маринада соедините 1 л воды, 200 мл 9%-го уксуса, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, лавровый лист, 5 бутонов гвоздики и 10 горошин перца. Доведите до кипения, остудите и залейте овощи. Оставьте на сутки в холодильнике; храните в холоде.
4. Лечо. Нарежьте 2 кг перца и 1 кг помидоров, нашинкуйте по 500 г лука и моркови. Обжарьте лук с морковью в 200 мл масла, добавьте помидоры и тушите 10 минут. Положите перец, 100 г сахара, 2 ст. л. соли и 100 мл уксуса. Готовьте 30–40 минут, добавив измельчённый чеснок за 5 минут до конца. Для хранения используйте проверенный рецепт консервирования.
Сытные блюда
5. Фаршированный перец. Смешайте 500 г фарша с 100 г риса, обжаренными луком и морковью, чесноком и 2 ст. л. томатной пасты. Добавьте 100 мл воды, приправьте и немного потушите. Наполните очищенные перцы. Залейте смесью из 2 ст. л. томатной пасты и 500 мл воды, приправленной солью, сахаром и специями. Тушите 20–30 минут до готовности.
6. Перец в томатном соке. Нарежьте 2 кг перца. Вскипятите 1 л томатного сока с 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 50 мл 9%-го уксуса, чесноком и специями. Добавьте перец и варите 15–20 минут. Подавайте горячим или заготовьте по проверенной технологии консервирования.
