Сальмонеллез – широко распространенная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella.
Чаще всего переносчиками бактерий являются сельскохозяйственные животные и птицы: куры, крупный рогатый скот и свиньи.
Наиболее тяжело заболевание протекает у детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Особую опасность представляют инфицированные люди (в том числе бессимптомные носители), если они заняты в сфере приготовления, раздачи или продажи продуктов питания.
Заражение происходит преимущественно через пищу. Основными факторами передачи являются:
мясо и мясные полуфабрикаты;
яйца и продукты на их основе (майонез, яичный порошок, кремовые изделия);
реже - сыры, брынза, копченая рыба и морепродукты.
Соблюдение правил обработки и хранения продуктов — ключевой фактор профилактики. Подробные рекомендации представлены в нашей инфографике.
#инфекции #сальмонеллез #профилактика #Санпросвет
