Какие блюда из прошлого вызывают у шефов кулинарные ностальгические воспоминания? Мы собрали несколько простых и доступных рецептов, которые профессиональные повара помнят с детства и постоянно готовят. Печенье на майонезе, картофельный салат с солеными огурцами и фриттата с тунцом — прямо из кухни на ваш стол. Приведенные здесь рецепты поделились шеф-повара Алексей Малофеев, Алексей Локтионов и Джонатан Кертис.
Рассыпчатое печенье на майонезе от Алексея Малофеева
Итак, для приготовления этого сладкого угощения понадобятся:
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 200 г майонеза
- 2 яйца
- 4 стакана пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
Шеф комментирует: "Это печенье — настоящий вкус детства. Проще сказать, документы для его приготовления всегда были под рукой, а мама часто угощала нас этим замечательным десертом. Как же удивительно, что в тесто добавляют майонез, но именно он придаёт ему такую хрустящую текстуру!"
Фриттата с тунцом и брокколи от Джонатана Кертиса
Для насыщенного и быстрого ужина понадобятся:
- 20 г оливкового масла
- 60 г репчатого лука
- 185 г консервированного тунца
- 100 г брокколи
- 80 г отварного картофеля
- 4 яйца
- 125 г сладкой кукурузы
- 80 г сыра моцарелла
- 20 г листьев салата
- 60 г томатов
Приготовление:
Шеф отмечает: "В детстве после ужина строгие правила — стейк или рыба на гарнир. Фриттата всегда была любимым простым блюдом, и теперь она воплощает вкус нашего дома".
Салат из картофеля с солеными огурцами от Алексея Локтионова
Для этого простого салата вам понадобятся:
- 50 г отварного картофеля
- 10 г отварной моркови
- 20 г соленого огурца
- 10 г зеленого лука
- 10 г нерафинированного растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
Шеф делится: "Этот салат ассоциируется у меня с летним отдыхом в пионерском лагере. Тогда он был на каждом столе, и, хотя я его утомился, сейчас он вызывает только приятные воспоминания".
