Вяленые помидоры — это яркое солнце Средиземноморья на вашей кухне. Ранее их вялили на открытом воздухе, перебирая каждые несколько часов, но сегодня, благодаря духовым шкафам и сушилкам, процесс значительно упростился. Эта закуска не только насыщена вкусом, но и сохраняет солнечное тепло лета в холодильнике зимой.
Выбор идеальных помидоров
Чтобы вяленые помидоры получились поистине качественными, важно выбирать плотные сорта с минимумом влаги. Отличным выбором станут помидоры черри или сливки, которые идеально подойдут для этой цели.
Хранение вяленых помидоров
Для краткосрочного хранения вяленые помидоры можно убрать в пакет и положить в холодильник. Однако, для более длительного сохранения, желательно разместить их в стеклянной таре, добавляя ароматные приправы: чеснок, перец чили, розмарин, тимьян и лимонную цедру. Это поможет сохранить свежесть и вкус.
Приготовление вяленых помидоров
Для создания этой изысканной закуски на зиму потребуется:
- Помидоры (небольшие) — 1,5 кг;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Растительное масло — 150 мл;
- Сушеные травы (петрушка, розмарин, базилик) — по вкусу;
- Сахар и соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Процесс довольно прост:
- Кипятим воду, очищаем помидоры от кожицы, делая надрезы на каждом;
- Опускаем помидоры в кипяток на 40-60 секунд, а затем в ледяную воду — кожица слезет легко;
- Режем помидоры пополам или на четвертинки, удаляя семена;
- Выкладываем дольки на противень, добавляем специи, сахар и немного масла;
- Сушим в разогретой до 100 градусов духовке в течение 2 часов, переворачивая помидоры;
- Готовые помидоры помещаем в стерилизованную банку, заливаем ароматным маслом.
После этого вяленые помидоры можно хранить в холодильнике. Пробовать их можно уже на следующий день, и они отлично дополняют пиццу, салаты или соусы!
