Нежный вкус домашних маринованных помидоров может удивить даже искушённого гурмана. В этом сезоне можно попробовать сделать вкусные заготовки с помидорами Черри и луком, которые станут отличным дополнением к зимнему столу.
Подготовка помидоров и бутылок
Для начала, нужно обработать банки. Хороший способ — простерилизовать их в микроволновке, наливая немного воды и выставив на полную мощность на 5 минут.
Следующий шаг — тщательная промывка помидоров под проточной водой. Пикантные сорта, такие как дамские пальчики, идеально подходят благодаря своей плотной мякоти. Для маринования лучше использовать небольшие томаты, так как крупные лучше оставить для салатов.
Ингредиенты и процесс маринования
Вот что необходимо для маринада:
- Вода — 1 литр
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чёрный перец — 4 горошины
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Гвоздика — 2 шт.
- Кусочек хрена
- Лист смородины — 1 шт.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
На дно стерилизованных банок следует положить листья смородины, укропа и небольшой кусочек хрена. Далее, необходимо нарезать лук полукольцами, добавить гвоздику, душистый и черный перец, а затем уложить помидоры, не трамбуя их слишком сильно.
Доведите 1 литр воды до кипения и залейте помидоры на 2-3 минуты, после чего слейте воду обратно в кастрюлю. В это время добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию. Как только маринад готов, залейте им помидоры и нормально закрутите банки стерильными крышками.
Хранение и советы
Переверните банки и накройте их полотенцем. Оставьте остывать при комнатной температуре. Важно, что такие закатки можно хранить просто в кухонном шкафу, что удобно для любой хозяйки.
Кисло-сладкие помидоры с луком — это не только просто, но и очень вкусно. Поэтому стоит попробовать данный рецепт уже этой зимой!
