Овощной крем-суп с клецками представляет собой простое, но в то же время питательное блюдо. Оно прекрасно подходит для легкого обеда или домашнего ужина. Густая текстура супа, в сочетании с мягкими клецками, создает особенно аппетитное и сытное угощение. Этот рецепт, основанный на свежих овощах и легких ингредиентах для клецек, легко воплотить в жизнь.
Ингредиенты для супа
2 картофелины
2 моркови
1 луковица
1 небольшой кабачок
1 стебель сельдерея
1 сладкий перец
2-3 зубчика чеснока
1 литр овощного бульона или воды
200 мл сливок (10-20%)
Соль и перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Ингредиенты для клецек
1 яйцо
100 мл молока
150 г муки
1/2 ч. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Овощи подготовить: очистить и нарезать картофель, морковь, кабачок, сельдерей и сладкий перец крупными кусками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко измельчить.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавить морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще 5-7 минут.
Добавить картофель, кабачок и сладкий перец, залить овощи бульоном или водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости овощей (около 20 минут).
Когда они станут нежными, снять с огня и пюрировать до кремовой консистенции с помощью блендера.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и довести до кипения, не допуская бурления.
В отдельной миске взбить яйцо с молоком и солью, затем постепенно вмешивать муку, добиваясь однородной массы без комков.
Вскипятить подсоленную воду в небольшой кастрюле. Используя чайную ложку или специальное приспособление, опускать небольшие порции теста в кипяток. Клецки готовы, когда всплывают.
Достать их шумовкой и разместить в отдельной посуде.
Налить горячий суп в тарелки, добавить клецки и украсить свежей зеленью.
Этот легкий и насыщенный овощной крем-суп с клецками станет ярким акцентом вашего стола. Он прекрасно впишется как в повседневное меню, так и в праздничное угощение, радуя домочадцев чудесным вкусом и неповторимым ароматом.
