Секрет аппетитной пасты — не в сложных техниках, а в точном тайминге. Креветки не нужно долго держать на огне, сливкам нельзя давать бурно кипеть, а сыр лучше вмешать в самом конце. Тогда соус получится бархатистым и будет держаться на каждой макаронине.
Что понадобится
На 4 порции уйдёт около 30 минут. Возьмите 200 г длинной пасты, 250 г очищенных креветок, 200 мл сливок жирностью 20%, 50 г пармезана или другого твёрдого сыра, 20 г сливочного масла, столовую ложку оливкового масла, 1–2 зубчика чеснока, соль, перец и немного мускатного ореха. Для подачи подойдут зелень и лимонная цедра, сообщает канал.
Если креветки неочищенные, понадобится примерно 400 г. Выбирайте спагетти, лингвини или феттуччине: длинная паста хорошо удерживает соус. Сыр натрите мелко, а креветки перед жаркой обсушите.
Как приготовить пасту
Замены и хранение
Пармезан можно заменить грана падано, пекорино или выдержанным чеддером. Для более лёгкого соуса подойдут сливки меньшей жирности; добавляйте сыр постепенно, чтобы смесь оставалась гладкой.
Пасту лучше подавать сразу: при повторном разогреве креветки могут стать жёсткими. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более суток, а разогревайте на слабом огне с ложкой молока. Учитывайте аллергены: креветки, молочные продукты и пшеница.