Три заготовки из клубники: быстрый джем, желе и начинка для выпечки

Из клубники можно приготовить джем, желе и густую начинку для домашней выпечки. Для каждого варианта нужны ягоды, сахар и дополнительные ингредиенты: лимонный сок помогает сбалансировать вкус джема и желе, а крахмал делает начинку густой. **Быстрый клубничный джем** Понадобятся 1 кг клубники, 1 кг сахара и сок одного лимона. Ягоды очистите от плодоножек, вымойте и тщательно обсушите. Засыпьте сахаром и оставьте на два часа, чтобы клубника дала сок. Затем измельчите погружным блендером до однородного пюре, добавьте лимонный сок и перемешайте. Доведите массу до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Разлейте джем по стерилизованным банкам и герметично закройте. **Клубничное желе** Подготовьте отборные ягоды, 100 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 200 мл питьевой воды и 10 г желатина. Клубнику вымойте, обсушите, нарежьте и положите в широкий сотейник. Добавьте сахар, лимонный сок и воду, осторожно перемешайте. На сильном огне быстро доведите до кипения, снимите пену, затем варите ещё 10 минут на слабом огне. Две трети ягод протрите через мелкое металлическое сито, отжимая сок. Остальную клубнику крупно нарежьте и отложите. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на 10 минут. Растворите его в горячем клубничном соке, разлейте смесь по формочкам и добавьте кусочки ягод. Охлаждайте желе в холодильнике не менее трёх часов. Перед подачей можно украсить свежей клубникой. **Начинка для выпечки** Вымытые и обсушенные ягоды разрежьте на 2–4 части, смешайте с 10 г сахара и переложите в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, пока клубника не пустит сок. Отдельно разведите 30 г кукурузного крахмала в 90 мл холодной воды, влейте к ягодам и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите до загустения. Снимите с огня. Начинку можно использовать для пирожков, пирогов, блинов и другой домашней выпечки.