Свиная рулька в луковой шелухе и вишнёвых листьях

Свиную рульку весом около 1,8 кг варят с луковой шелухой, вишнёвыми листьями и специями примерно 3–3,5 часа: точное время зависит от мяса. Её можно подать горячей с кетчупом и свежими огурцами или остудить и нарезать для бутербродов и закусок. ### Ингредиенты - Свиная рулька — 1 шт. (1,8 кг) - Соль — по вкусу - Луковая шелуха — 3 горсти - Вишнёвые листья — 10–12 шт., свежие или сушёные - Лавровый лист — 3 шт. - Душистый перец горошком — 5–6 шт. - Гвоздика — 3 шт. ### Приготовление 1. Промойте рульку и сделайте в нескольких местах надрезы большим ножом. 2. Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте луковую шелуху, вишнёвые листья, соль и специи. Залейте водой и поставьте на плиту. 3. Доведите до кипения, снимая пену с поверхности бульона. Во время варки несколько раз переверните рульку. 4. Проверяйте готовность ножом: мясо должно стать мягким. Если оно ещё плотное, продолжайте варить — время зависит от его качества и может быть больше указанного. 5. Достаньте рульку из бульона и дайте ей немного остыть. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте. Вишнёвые листья и специи придают мясу аромат, который сохраняется и после охлаждения.