Готовый борщ рекомендуется хранить в холодильнике не дольше двух-трёх суток. Оптимальная температура — от +2 до +4 градусов, сообщили в Роскачестве, сообщает Дзен-канал "РИА Новости".
Как правильно охладить суп
После приготовления борщ нужно быстро остудить и убрать в холодильник. Оставлять кастрюлю при комнатной температуре более чем на два часа не следует: в тепле микроорганизмы могут размножаться быстрее.
Если супа приготовлено много, его лучше разложить по небольшим порциям в чистые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Так борщ быстрее охладится. Если съесть его за несколько дней не получится, остатки рекомендуется заморозить.
Когда борщ лучше выбросить
Признаками порчи могут быть кислый или необычный запах, пузырьки и пена на поверхности, помутнение бульона, изменение консистенции, слизь или плесень. Однако нормальный внешний вид и запах не гарантируют безопасность: некоторые вредные микроорганизмы не влияют на свойства продукта.
Повторное кипячение не всегда устраняет возможные риски. Если срок хранения превышен или есть сомнения в том, что борщ всё время находился при нужной температуре, от блюда лучше отказаться.