Himmel und Erde: немецкое пюре с яблоками, луком и беконом

Himmel und Erde — немецкое блюдо, известное с XVIII века. Его название означает «небо и земля»: яблоки символизируют небо, а картофель — землю. В южногерманском диалекте картофель называют Erd?pfel, то есть «земляные яблоки». В Нидерландах похожее блюдо известно как «горячая молния». Основу готовят из картофеля и яблок, которые разминают вместе в пюре, а затем подают с обжаренными луком и беконом. Кислинка яблок сочетается с жирным мясом. В других вариантах к блюду добавляют кровяную или копчёную колбасу, фарш либо грудинку. **Ингредиенты:** - картофель — 700 г; - яблоки — 300 г; - лук — 2 шт.; - бекон — 200 г; - сливочное масло — 50 г; - растительное масло для жарки; - соль — для воды. **Приготовление** 1. Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Положите в подсоленную воду и варите до мягкости. 2. Тем временем очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками. Добавьте их к картофелю и варите вместе. 3. Нарежьте лук тонкими перьями и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Бекон нарежьте полосками, добавьте к луку и слегка обжарьте. 4. Слейте воду с картофеля и яблок, оставив немного для пюре. Добавьте сливочное масло и разомните ингредиенты. Подливайте сохранённую воду, пока пюре не достигнет нужной консистенции. 5. Подавайте пюре с луком и беконом.