Тыква хороша не только в супах и кашах: из неё получаются нежные пироги, пряные кексы и воздушные запеканки. Собрали пять идей для домашней выпечки — от сладкой классики до необычного несладкого тарта.
Пироги и кекс с пряностями
Американский тыквенный пирог
Ингредиенты: мука — 400 г, масло — 250 г, яйца — 3, тыква — 900 г, сахар — 200 г, сливки — 200 мл, корица, ванилин и соль.
Муку разотрите с маслом и солью, добавьте яйцо, замесите тесто и охладите 30–50 минут. Тыкву потушите до мягкости и измельчите. Тесто распределите по форме, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 15 минут при 190 °C. Пюре смешайте с двумя яйцами, сахаром, сливками и пряностями, выложите на основу. Готовьте ещё 50–55 минут при 180 °C.
Пряный тыквенный кекс
Ингредиенты: тыква — 700 г, мука — 300 г, масло — 100 мл, яйца — 3, сахар — 340 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., сода — 1 ч. л., по ? ч. л. корицы, имбиря, кардамона и мускатного ореха, соль.
Отварите тыкву и превратите в пюре. Смешайте сухие ингредиенты. Яйца взбейте с сахаром, добавьте пюре и масло, затем вмешайте мучную смесь. Выпекайте в форме около часа при 180 °C.
Нежные запеканки
Тыквенная запеканка
Ингредиенты: тыква — 500 г, молоко — 300 мл, яйца — 3, сахар — 120 г, манка — 70 г, корица, соль, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Потушите тыкву в молоке до мягкости и измельчите. Желтки разотрите с сахаром, смешайте с пюре, манкой и корицей. Белки взбейте с солью и аккуратно добавьте в массу. Переложите в смазанную форму и выпекайте 30 минут при 180 °C.
Творожная запеканка с кардамоном
Ингредиенты: тыква и творог — по 500 г, белки — 2, мука — ? стакана, сахар — ? стакана, разрыхлитель — 10 г, кардамон — 15 коробочек, соль, масло и сухари.
Натрите тыкву, смешайте с творогом, сахаром, мукой, разрыхлителем, солью и растёртыми семенами кардамона. Введите взбитые белки. Выложите массу в подготовленную форму и выпекайте 40–55 минут при 180 °C. Остудите в выключенной духовке.
Несладкий тарт-перевёртыш
Ингредиенты: тыква — 1 кг, красный лук — 3 головки, чеснок — 1 головка, слоёное тесто — 500 г, коричневый сахар — 100 г, винный уксус — 60 мл, тимьян, оливковое масло, соль и перец.
Запеките кусочки тыквы, лук и чеснок с маслом, солью и перцем около часа при 200 °C. Сахар прогрейте с уксусом до растворения. Вылейте смесь в форму, добавьте тимьян и запечённые овощи. Накройте кругом теста, подверните края и выпекайте 35–40 минут. Немного остудите и переверните тарт на тарелку.