На московских ярмарках появился свежий урожай топинамбура. Этот осенний корнеплод с мягким сладковатым вкусом также называют земляной грушей. Его можно есть сырым или готовить: при запекании клубни становятся нежными, а их вкус — более выразительным.
Как выбрать хорошие клубни
При покупке стоит выбирать плотный топинамбур без мягких участков, трещин и заметных повреждений. Неровная кожица и небольшие бугорки — естественные особенности корнеплода, а не признак плохого качества.
Подготовка к приготовлению
Перед готовкой клубни нужно тщательно вымыть щёткой, уделив внимание углублениям, где может оставаться земля. Нарезанная мякоть быстро темнеет на воздухе, поэтому её можно ненадолго поместить в воду с лимонным соком.
Топинамбур содержит инулин — пищевое волокно. При этом людям, которые контролируют уровень сахара в крови, важно учитывать индивидуальные рекомендации врача и не рассматривать продукт как средство лечения.