С 1 ноября 2026 года свежую хурму будут оценивать по обновлённому ГОСТу 35037-2023. Новый стандарт заменит прежний и установит единые требования к сортам, внешнему виду, калибровке и хранению плодов.
Какие дефекты допустимы
При проверке по-прежнему будут оценивать внешний вид, вкус, массу и безопасность продукции. В плодах не должно быть опасных веществ, вредителей, включая средиземноморскую плодовую муху, а также следов заражения. Если такие нарушения обнаружат, партию не допустят к продаже.
ГОСТ описывает три категории хурмы: высшую, первую и вторую. Для плодов первого и второго сортов допускаются отдельные зарубцевавшиеся повреждения от вредителей и «чёрная сеточка» — если она занимает не более четверти поверхности и не влияет на безопасность. Гниль, плесень, незрелость и перезрелость недопустимы.
Калибровка и хранение
Хурму высшего и первого сортов будут сортировать по размеру: разница между плодами в одной упаковке не должна превышать 10 миллиметров. Для второго сорта калибровка не обязательна.
Стандарт также уточняет условия хранения скоропортящегося фрукта:
- при температуре от 0,5 до 1,5 градуса — не более семи суток;
- при комнатной температуре — максимум два дня.
Эти сроки требуют от поставщиков внимательнее планировать перевозку и быстрее доставлять продукцию в магазины.
Что должны учитывать участники рынка
Применение ГОСТа остаётся добровольным, однако обязательные требования безопасности продолжают действовать. Производителям и продавцам необходимо декларировать соответствие продукции, использовать систему контроля качества ХАССП и обеспечивать цифровую прослеживаемость товара.
