ВкусВилл и кафе Мох представляют растительное меню для микробиоты

Ритейлер ВкусВилл совместно с кафе растительной кухни Мох запустили уникальное меню, приуроченное ко Дню заботы о микробиоте. Период действия предложения с 20 апреля по 4 мая включает в себя блюда и напитки на основе ферментированных и растительных ингредиентов, которые будут доступны в московском креативном кластере Artplay.

Погружение в мир гастрономии

Эта совместная инициатива ВкусВилла и Мох подчеркивает растущий интерес к функциональному питанию и здоровью пищеварительной системы. В меню акцентированное внимание уделено ферментированным ингредиентам и веганским рецептам. Среди уникальных предложений можно найти комбучу, земляничный шраб и кимчиладу на основе безалкогольного пива.

Основное меню включает такие интересные блюда, как тан тан рамен, приготовленный на бульоне из батата, с добавлением тхины и соевого молока, а также ленивые голубцы с квашеной капустой, подаваемые с пюре из брокколи и свекольным салатом.

Новая жизнь традиционных ингредиентов

В этом проекте удалось объединить опыт ВкусВилла и кулинарную креативность команды Мох, специализирующейся на ферментации и оригинальных вкусовых сочетаниях. Илья Деведжиан, создатель Мох, отмечает значимость инновационных продуктов, таких как растительный батон, состоящий из плотного сростка ростков микрозелени. Он подчеркивает, что сэндвич с корнем сельдерея это то, что может удивить, так как корнеплод часто недооценен. В результате получились сбалансированные и насыщенные клетчаткой блюда.

Не только растения: ферментация в пиццерии Ком

К тому же, партнёрство затронуло и другой проект команды пиццерию Ком, где можно попробовать оригинальные авторские пиццы, такие как Корень сельдерея / кимчи джем и Манго чатни темпе / шиитаке. Эти позиции продемонстрируют, как ферментированные продукты могут стать частью повседневного рациона и привнести новые вкусовые ощущения.