Оренбургский «Степной гурман»: в меню – история, культура и музыка
Команда «Жаклин» – финалист конкурса региональной гастрономии «Степной гурман».
Событие призвано познакомить жителей и гостей области с локальными продуктами, кулинарными традициями и историями. Оно объединяет команды шеф-поваров, рестораторов, музеев и культурных площадок. Конкурсное меню уже представили команды KARIN и «Понтис».
«Жаклин» – кейтеринг-компания Юлии Имаметдиновой, опытного шеф-повара и талантливого кондитера. За основу конкурсного меню команда взяла блюда, напрямую связанные с историей знаменитой музыкальной семьи Ростроповичей.
Закуска получила название «Погребок Ростроповичей». Это солёные грузди со сметаной – исконно русская домашняя закуска, которая отсылает к семейному теплу, традициям и памяти о доме.
Горячее блюдо команды – котлета «Уральская рапсодия». В названии соединяются музыкальный образ и география места эвакуации: Урал становится символом сурового, но щедрого тылового края, а сама композиция блюда раскрывает эту историю через локальные ингредиенты и авторскую интерпретацию. Щука и пшеничная крупа подчеркивают связь с русской гастрономической традицией, а соус песто с пармезаном становится художественным намеком на будущую мировую славу.
Десерт – чизкейк «Розовое адажио» из ремесленного красного творога «Иримшик». Это блюдо продолжает общую концепцию меню, в котором гастрономия становится языком памяти, культуры и музыки.
До сегодняшнего этапа конкурса региональной гастрономии «Степной гурман» дошли пять команд. Финал состоится во второй половине мая. Увидеть презентацию конкурсных блюд жители и гости региона смогут на предстоящем весеннем фестивале «Вкусы Оренбуржья», а также в меню заведений-участников.
